高记馒头店探店：藏在巷弄里的碳水快乐，老北京的烟火顶流 若不是熟客带路，很容易错过这条老胡同里的高记馒头店。没有醒目的招牌，没有宽敞的店面，只有排队的人群和蒸笼里飘出的麦香，在清晨六点就把胡同的烟火气拉满，是附近居民念叨了十几年的“碳水补给站”。 环境与位置：市井巷弄里的“宝藏铺子” 店铺藏在东四某条不起眼的胡同里，距离地铁5号线北新桥站步行10分钟，跟着导航穿过老居民楼，看到排着长队的地方就是了。店面不足10平米，一半空间被蒸馒头的大蒸笼占据，另一半摆着简单的玻璃柜，里面整齐码放着刚出锅的馒头、花卷和糖三角。没有堂食座位，大家都是买完就走，却不妨碍熟客们排队时互相寒暄，像极了邻里间的“早间社交场”。 必买清单：朴实无华的碳水诱惑 店里只做传统中式面点，价格便宜到让人惊喜，均价2-3元/个，十块钱就能拎走一大袋，性价比拉满。 • 招牌戗面馒头：必须是进店首选，个头比拳头还大，表面光滑白净，掰开后层次分明，麦香扑鼻。因为用了“戗面”工艺，口感扎实有嚼劲，不噎人还带着自然的甜味，空口吃都能炫半个，配咸菜、夹酱肉都绝配。 • 经典甜口： 红糖开花馒头 是小朋友的最爱，顶部裂开的“花口”里藏着红糖颗粒，咬下去甜而不腻，松软又带着嚼劲； 白糖芝麻花卷 层次间裹满芝麻碎，入口香得很，适合当早餐配豆浆。 • 咸香担当： 葱油花卷 葱香浓郁，油润不腻，刚出锅时热气腾腾，葱的鲜和面的香完美融合； 椒盐火烧 外皮酥脆，内里松软，椒盐味恰到好处，是老北京人记忆里的味道。 服务与细节：简单直接的烟火气 老板和店员都是手脚麻利的本地人，没有过多的客套话，却透着实在。馒头都是现蒸现卖，蒸笼一打开，热气腾腾的白雾裹着麦香飘出来，排队的人都会下意识地往前凑。每天早6点到下午2点营业，去晚了热门款就会卖光，尤其是周末，队伍能排到胡同口。不支持线上预订，只能现场排队，好在出餐快，十几分钟就能轮到。 没有精致的包装，没有花哨的营销，高记馒头店用最朴实的味道，守住了老北京胡同里的碳水情怀。无论是作为日常三餐的主食，还是偶尔解馋的小食，都能让人在一口热乎的馒头里，尝到生活最本真的滋味。 需要我帮你整理一份“老北京胡同宝藏面点店清单”吗？包含类似高记这样的社区老店，涵盖不同口味的馒头、火烧和烧饼，方便你逐个打卡。

买过无数次，味道依旧好，吃完可以冷冻团购，很值。

减肥盛行，低碳饮食的大环境下，面包店乃至馒头店却开的火热，可能也是更崇尚干净主食了。作为本土的精品馒头店，在鼓楼、宫门口还没大火起来的时候，也开始扎根了。品类上也有很多相似的产品，难免拿来比较。个人的话也养成了市里吃宫门口，怀柔吃高记的习惯。 高记的好在于还有熟食产品，最早喜欢的是鸡肉干，解馋不贵，奈何保质期短，买多了吃不完。熏货普遍味道都不错，有独特的熏制香气，队友临时饿了不吃快餐炸鸡，而是来馒头店买个手枪腿啃啃，满足感高的同时负罪感低些。腐竹、豆腐皮卷也是一样的味道，就是更吸味，就有点咸了。米黄也没有外面买的那么油，喜欢夹点猪肉头和蔬菜卷着吃。 同质化的产品，高记的豆卷不如宫门口的料足，菜团子也小。有阵子消化不好，就爱大碱开花馒头，对比下来，还是宫门口的更扎实，碱香味浓，高记的口感偏软，颜色也偏白静。但高记的豆包是需要被特别夸夸的，反而比做豆包出圈的宫门口款要强。二者比较，宫门口豆馅比高记甜，豆馅的颗粒度低，看成品的形态应该是已经完全工业流水线了，个头也是圆圆小小的。高记的豆馅颗粒整的多，面皮明显是山东馒头那种一层层的可以撕着吃，豆包的收口一看就是人工的，收口处的面皮厚些，但整体面皮不厚，是一次吃不完一个的老式大豆包，我也更喜欢这种原始朴素的豆包。玉米饼子、杂粮饼子应该是掺了白面，虽然宫门口的玉米饼更纯，但口感和接受度并不是那么大众化，高记的饼子跟好入口。 时常路过就喜欢进来买买，挑两样，看看有啥新开发的花样主食，甜的解馋，粗粮的轻卡，是手作面包的低配版，也更好消化养胃。