广东佛山被誉为鳗鱼之乡，自1984年就开始养殖鳗鱼，全世界鳗鱼供应有超50%供应自中国，包括日本。广东人自古饮食追求食材新鲜，南方少有烤肉习惯，自烤肉文化普及南方，广东人便以本土饮食习惯阐释不一样烤肉 新鲜的活鳗鱼，现杀现宰，在碳火炙烤，滋滋冒油，原汁原味。广东人也自古有吊烧食材传统，用吊烧路吊烧新鲜现宰的活鳗鱼，表面烤到金黄，滋滋冒油，表皮像薄饼干一样脆，把鳗鱼香脆发挥到极致。 加上广东人传承潮汕地区对黄牛肉的执着，用碳火烤的形式，阐释了新鲜地道黄牛肉，现切现烤的极致追求。南方人吃烤肉是后知后觉，但是南方人以南方本土文化与味道传承，做出更符合南方人口味的烤肉，叫南方派！