被誉为“茗中奇葩、茶中珍品”的白茶，是一种古老而新发展的茶叶种类，是大自然赐予人类的珍贵物种。经鉴定，其氨基酸含量是普通绿茶的两倍，达到6%以上，有些甚至达到10%以上，具有极高的营养价值，故为茶道极品。 查与酒是两种不同的饮料，喝茶具有帮助消化、提神等功效，适量饮酒可以促进血液循环，有利于人体健康，但酒的主要成分是酒精，营养成分较少，而且饮后感到口干、燥热，如何将这两种饮料进行结合，各取所长，开发对人体有利的饮品是业内一直在探索的课题。 安吉白茶酒具有营养价值高、色泽均匀，性能稳定，茶叶的有效成分利用率高。茶香保持时间长，工艺简单实用的优点。选用的白茶具有很高的氨基酸含量和较低的茶多酚含量，营养价值大大高于普通绿茶，特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界侵害的能力，对提高记忆、降血压、减肥、护肝等有明显效果。