渣肉选用猪腿瘦肉或七瘦三肥的五花肉，经红腐乳汁、酱油等调料腌制后裹上渣粉（炒米碎），蒸制后肉质软嫩入味，肥而不腻。米饭偏软且更入味，豆皮与渣肉的搭配更显香浓。烧麦、重油烧卖等配点心也备受好评。渣肉蒸饭以其独特的油润香咸、扎实的饱腹感和亲民价格赢得芜湖人的喜爱。