在盆景园早市的入口，很好找。小份热干面五块，可以加千张，一块钱。鸡蛋饼五块，煎蛋两块。煎蛋火候非常完美，嫩嫩的，还是双黄蛋。 这家热干面不太像信阳特色的那种红油热干面，面条偏粗一点，麻酱多，整体比较湿润。

信阳盆景园老代热干面：藏在胡同里的40年家乡味 盆景园铁门坎胡同里的老代热干面，绝对是信阳“过早”的顶流存在！即便特意避开高峰，店前依旧排着长队，这场景可是传承近40年的招牌证明 。 他家的面太有辨识度了，比普通热干面更粗的面条，煮得恰到好处，筋道柔韧又耐嚼，完全不粘口。年过七旬的郑阿姨烫面利落，代剑老板调酱更是行云流水，半分钟内就把芝麻酱、秘制酱料、红油、葱花等近10种调料精准配比到位 。拌匀的瞬间香气扑鼻，每根面条都裹满浓郁酱汁，咸香醇厚的口感特别抓口。 最动人的是这口家乡味，许多离开信阳的80后、90后都会特意订购面条和配料邮寄，就为复刻这份记忆里的滋味 。搭配隔壁的勺子馍，外酥里软的馍配着筋道的热干面，堪称信阳早餐的完美组合。40年坚持的干净卫生和不变风味，值得每一个食客专程打卡！

一口下去老泪纵横，一秒回到童年。 作为老信阳人，其实是不爱吃红油热干面的，打小吃这种骨汤麻酱热干面（加豆芽千张）长大，所以对于口味会不自觉夹杂主观因素，反正在我心中是无敌的。 另外，回乡游子看到学生时期最爱的鸡蛋摊饼重出江湖，真是喜出望外。这家味太正了👏