在妙食代老北京铜炉火锅的厨房里，总有一位头发乌黑、眼神明亮的身影——他就是主厨老马。四十出头的他，已在铜锅前站了二十余年，从最初学徒到如今的“妙食代”灵魂人物，用一双巧手与一颗匠心，守护着老北京最地道 老马出生在胡同深处，儿时最深刻的记忆，是父亲牵着他穿过冬雾，去街口那家老字号铜锅店。热气氤氲中，羊肉一涮即熟，蘸上麻酱腐乳，入口鲜嫩，那一刻，他第一次明白“好吃”两个字的分量。15岁那年，他正式拜师学 如今，妙食代老北京铜炉火锅已成为京城食客的“心头好”，而老马依旧每天清晨第一个到店，擦铜锅、熬清汤、切羊肉，像对待一场仪式。他说：“铜锅不只是锅，它是老北京的魂，是冬天的暖，是人情味。”