肉香汤浓，

刚进这家泡馍店，就闻见一股羊肉汤的香，混着点馍的面味。 老板在后厨“哐哐”剁羊肉，白气从大锅里冒出来，把他眼镜片都糊住了。 找个小桌坐下，服务员递来俩硬面馍，让自己掰。旁边大哥手指头飞快，馍渣碎得跟米粒似的。我手笨，掰得大小不一，服务员收碗时瞅了眼，没说话，转身倒进滚汤里焯了焯，舀上几块带筋的羊肉，撒把香菜蒜苗。 汤喝着烫嘴，鲜得直咂嘴，羊肉烂乎不塞牙。就着糖蒜吃，酸辣解腻。邻桌大哥呼噜呼噜喝完，把碗底都舔了，擦嘴时说：“这汤，熬得够火候。”

乾县西街近两年异军突起的一家不错的泡馍馆子。西街这块本来没有泡馍馆，甚至饭店都屈指可数，直到刘老大在这立足，才慢慢起了势。 刘老大的泡馍，汤味足，不是别的那种调料味足，而且肉香味足。肉量可以，而且有拆骨肉，肚子这些很足，很新鲜。值得一吃