双椒鱼头的魅力，从上桌的瞬间就开始迸发。红椒的艳、青椒的鲜铺满鱼头表面，热油激香的香气直钻鼻腔，光看着就让人食欲大开。鱼头选材新鲜是关键，肉质细嫩弹滑，吸饱了双椒的鲜辣汤汁，入口先是微麻的鲜香，接着是辣椒的爽辣层层递进，辣而不燥，鲜而不腥。尤其是鱼脑部分，绵密如豆腐，裹满汤汁后一口下去，鲜辣在嘴里瞬间炸开，回味悠长。