新鲜原产地食材的取用，是对美食的最高敬意。跨越高山，趟过溪流，选用源自山野的食材，唤醒衢州的山间记忆。我们对美味的追逐从未停止探寻的脚步，穿过昼夜与四季，我们探寻着衢州山间的优质食材。 每种山间味道都藏着别样的欢心，每种山间味道都蕴含着童年的记忆。不管身处城市多久，对衢州山里的味道总是充满不舍与眷恋，就这样“三十九道·衢州菜”诞生出来，饱含着对衢州味道的追寻，寄托着儿时深深的眷恋。 衢州的味道也需要一种具象的表达，在整个风格中采用“东方新美学”表达，将新中式风格作为主线，彰显着朴素与含蓄的情怀。在这可以暂别城市的喧嚣安安静静吃一顿好饭，品味来自衢州山里的经典味道。