阿肥发扁食的占有率在厦门，应该和妙香扁食、沙县小吃相当，一句源自莆仙，道明了阿肥发店里的莆田和闽南元素。 阿肥发的扁食走的是莆田扁食的感觉，莆田扁食以西天尾扁食最有代表性，其中一个特点就是扁食皮非常薄。好的扁食皮都不是面皮发的，而是猪肉捶打成薄皮。 开到快餐小吃店后，因为成本原因，馅料控制份量，最后个头都非常小也是常态。因此煮出来，扁食馅少皮长，常常带一个长长的尾巴。 沙县也好，阿肥发也好，快餐店里我自己个人都喜欢吃蛋炒饭，一碗大炒饭可以看出师傅的锅气。阿肥发的蛋炒饭首先是油多，油多水少，米饭炒透了自然而然就粒粒分明了。 炒饭放包菜，鸡蛋，红萝卜丝，一通猛火，给你一个不锈钢匙，挖起一口来吃，香气扑鼻。口味偏重的，直接加餐桌旁的甜辣酱，拌上饭也是一种地道吃法。 整体来说，在我运动之后，在外出快餐的时候，看到阿肥发，绝对是我愿意走进并点上一顿的，性价比高，回回光盘。

感冒没什么胃口，想了想还是不吃重油重味的，想着吃碗扁食汤，一搜刚好附近有阿肥发就来啦。扁食皮软嫩好入口，馅儿是他们家专属风格，久久没吃花生酱拌面，真的觉得无敌好吃，本来是冲着扁食汤，结果最终被花生酱拌面圈了粉哈哈哈