生皮，白族美食🥩 白族人杀猪的时候，清理猪皮上的毛，不是采用烫褪法，而是用稻草火烧去毛，故有”白族火焼猪”的美誉。一头猪被宰后，先用稻草点火，将其全身的皮子烧透，去毛，刮洗于净。用稻草烧烤过后，整头猪呈金黄色，皮子及其以下两三寸的部位，实际上已经破稻草烤熟了。 其中一种吃法： 生皮单独切盘，配合着以葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、醬油、梅子醋、香料等调制的蘸水，生蘸入口。

这家店在鹤庆黄龙潭的旁边，坐在包房就可以欣赏黄龙潭的美丽的景色。这家店生意兴隆，经常吃了翻台，他们家是典型的鹤庆当地菜，口味很好，关键是可以一边看美景一边吃美食。那个他们家的罗非鱼很做的很好，很入味，老奶洋芋也不错，还有小干鱼也跟其他地方做的不一样。

从水库露营出来找的一家白族菜餐馆，还是挺惊喜的。 非常大的一家店，很多桌，下午5点来还没什么人，一到饭点基本全满，很多本地人来吃。菜的口味确实不错，基本都不踩雷，还有几个菜相当惊艳。如果到了鹤庆，还是值得去吃一次的。