回宁海肯定雷打不动是要来吃海鲜面的，原来说是桥头胡菜场边有宁海第一的海鲜面​，人山人海。自从我妈上次带我去了另一家叫三和的，从此宁海的海鲜面在我心里那是只剩这家，别的都没滋味了。 听老娘说，这家海鲜面是博采众长，问知名的梅林大排面买了大排和辣肉丝的配方。有别于别家面馆柴的要命的大排，这家的大排确实细嫩非常，但是又不是嫩肉粉那种没滋没味地豆腐渣口感，是鲜嫩打丝的滋味​。年纪大的人爱吹牛逼，老娘道听途说说这家店花了小二十万买个辣肉和大排的配方​，我听完就当图一乐。 店里能做的面特别简单，主打一个菜场卖啥我卖啥，鲳鱼黄鱼鱿鱼虾姑白蟹对虾白虾蛏子​。当然花大价钱买来的大小排和辣肉也不能不卖，就这些排列组合​。所有要加的东西都能缝合​，只要想要跟店里点单的小妹妹说一声就行。一家人开的面馆，女儿和妈妈在前台招呼，点完就拿泡沫箱子里的海鲜往后厨，就隔了一个隔板，主打一个转瞬即逝。 宁海的面馆一般都是四种面，长辈好像都爱吃米面，滑爽，但是我嫌没口感又吸汤，所以基本只要最细的面干，类似于粉丝煲里的粉丝那样细，吸饱汤汁鲜极了​。说来这种面是不是就是牛拉里只有女人和小孩吃的毛细，反正就爱这口怎么地吧​。 我每次的标配就是黄鱼大排面​，多给肉丝多给雪菜，偶尔想起来了，还会加个鱿鱼。雪菜黄鱼的海鲜面是最忌放番茄花蛤白蟹的，有次跟几个长辈一起吃，他们人手一碗白蟹面，但是我还是只要大排黄鱼米线。原因无他，就是花蛤白蟹太霸道，只要一加，其他食材的复合鲜几乎就感知不到，只会有白蟹花蛤独有的​味道。至于番茄，我爱茄味，但是番茄也是极抢的食材，和海鲜一起，大大压盖​海鲜本味。 要我说，还得是微酸的雪里蕻加上细嫩如沙的黄鱼，大火汤色雪白加上辣肉丝提供的一点点辣味，再来包含动物油脂的红烧大排，最主要是得有汤汁，最好冬天带冻，真的​，鲜掉眉毛。动物脂肪和氨基酸天然绝配，这也是为什么家烧各种鱼必须用猪油润锅​。 虽说家常小馆环境服务没得选，​出品卖相也就这么回事。不过每次来就没有客人不多的时候，吃完这家海鲜面，感觉我这辈子也就只有小时候在舟山沈家门早上吃到的虾潺芹段海鲜面可以一比​，至于宁海，那是绝对无敌手的。

[薄荷]环境：店里很干净，位置好找，不过最近附近道路施工，要绕一大圈。 [服务铃]服务：经常来吃，都快脸熟啦，老板老板娘十分热情。 「酱肉丝」必点！一份就够吃了！干吃会有点咸，拌面刚刚好。三鲜面非常可。老板烧面都是一碗一碗烧，不是一锅炖，更入味。