海参位列八珍之首，能提高免疫力，防病健身，是进补首选。 按海参生长方式区分，有海参池养殖、底播养殖、野生。海参养殖池是最简单的方法，即在岸边用废弃虾池养殖。底播养殖就是在海边浅水区圈养，人造海参生存环境，而野生海参则完全在纯天然海域无饲料喂养的情况下自然生长。这种海参营养价值最高，也最稀缺。