和正常的尚干一个味道，没什么特别的，市区内都能吃到，没必要特地来一趟

到尚干镇半年了，林林总总混了180天，破店小店老店新店，锅边扁肉拌面鸡腿粉干元宵.....基本都捞了一遍，也基本摸清了一点路数。 这所谓的小吃古镇，小吃也就是那么十来种，林氏宗亲承包了制作和消费的全流程。拌面扁肉店遍地开花，叫尚干依心拌面扁肉的有三家。除了尚干市场边上那家大家都知道的老字号，还有同招牌的一家在200米外三叉口，还有就是这家招牌名字相同款式不同的。但至少口味口感还是有区别的。 面条也有碱，但弹性没那么强，是不喜欢太强的，那总怀疑有高科技，用蛋清和揉打时间是做不成这可以拿去做吊桥索的面条的，这家面条至少还能咬的开，老酱油和猪油花生酱葱花几许，太多调料就抢戏，量不算大，入嘴舒服，扁肉半透明，肉馅微有劲，面皮厚，好像肉燕，混混的汤底需要香醋，这乡下的散装醋估计是冲淡装，倒了半瓶还是不够足，来一碟一块的豆酱和豆腐干，像极了早餐。 空间不小，自家宅子改装店面，阿婆看着年龄这手艺的时间不短，如果只纠结于招牌的来由和真实度，感觉没必要，在尚干到处都是如此口味，区别不大，好吃有点难，不好更难，只需要一点点操守和时间就能留住没试过的人。

还是熟悉的味道。扁肉先端上来。迫不及待喝了口汤。大骨熬制的高汤泡着扁食。 来份拌面。尚干拌面好吃就在于筋道滑溜带着面香。制作过程加了鸭蛋清。花生酱和猪油的想起混合这扑面而来。 差评在哪里呢？老板娘太忙了吧。扁肉的馅有几个没熟透啊[尴尬] 友情提示，尚干街从几年前稍微改造后探头就很多了。车一定要停靠在停车位。辅警抄牌也是很勤快的。