黄焖鸡是一道鲁菜系家常菜品，以鸡腿肉、青椒、香菇等为主要原料，以焖制为主要技法，具有肉质鲜美嫩滑、味道美妙、菜色黄亮、汁浓味鲜、营养丰富等特点。以下是为你提供的一份黄焖鸡菜谱： - 所需食材： - 主料：鸡腿2个、土豆1个、冰糖6颗 - 辅料：蚝油两勺、白醋4勺、酱油6勺、葱2小段、姜6片、八角三个 - 具体步骤： - 准备工作： - 将鸡腿清洗干净，剁成块，放入盆中备用。 - 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。 - 葱切段，姜切片，八角备用。 - 烹饪步骤： - 锅中倒入适量油，烧热后放入小块葱姜爆香。 - 下入切成块的鸡腿肉，翻炒至变色。 - 加入白醋，继续翻炒至汤汁变少。 - 加入酱油，翻炒均匀，使鸡腿肉上色。 - 加入适量清水，没过鸡腿肉，大火烧开后转小火炖煮。 - 炖煮过程中，适时翻动鸡腿肉，确保均匀受热。 - 待鸡腿肉炖煮至七八成熟时，加入土豆块和八角，继续炖煮。 - 炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠时，加入冰糖和蚝油，翻炒均匀，使汤汁变得更加浓稠。 - 最后，大火收汁，汤汁收至自己喜欢的程度即可出锅。 -