很多年的老店了，最早在经八路街角居民住宅一楼门面房就去吃，那会地方小环境一般。现在挪地方后地方大了很多，看着也干净了很多。索记文生腊汁肉夹馍主打腊汁肉夹馍，并提供普通、纯瘦、优质三种选择以满足不同口味需求。肉夹馍虽然价格稍高，但肉量十足，肥瘦搭配得当，口感香而不腻。店家选用猪硬肋条肉，加入多种香料，用文火慢炖而成，使肉质肥而不腻，瘦而不柴。搭配的白吉馍遵循传统工艺制作，皮酥里嫩，便于夹肉。而且他家的生汆丸子汤很好喝，就是感觉丸子没有以前多了，口感真的很让人念念不忘

这家店真的是吃了好多年了，味道一如既往的好👍！肉夹馍绝绝子，总体来说，性价比超高，强烈推荐！🍽️

作为在郑州扎根二十余年的腊汁肉夹馍老店，索记文生从经八路小巷搬到文化路后，虽环境升级、价格微涨，但那份“白吉馍夹腊汁肉”的正宗西安味始终未变。若你厌倦了本地焦酥烧饼夹肉的油腻感，这里“虎背铁圈菊花心”的白吉馍配浅红透亮的腊汁肉，绝对能唤醒你对《舌尖上的中国》里陕西美食的味觉记忆。 🥙 肉夹馍：白卤工艺凸显肉质本味 腊汁肉：与传统浓油赤酱的酱肉不同，索记采用白卤工艺，仅用草果、桂皮、八角等十余种香料与高汤慢炖，肉色浅红却香气浓郁。咬开时肉汁渗入馍芯，肥肉入口即化，瘦肉纤维分明却不柴，尤其推荐“优质款”，肉量多到从馍边溢出，性价比远超普通款。 白吉馍：现烙馍体薄脆如纸，内瓤松软带麦香，与腊汁肉形成“外脆内润”的口感反差。需注意馍体偏干，若偏好油润感可要求店员加热久些。 🍲 隐藏菜单：生汆丸子汤的“胡椒暴击” 汤底：猪骨鸡汤打底，加入手打猪肉丸、豆腐、蔬菜汤色清亮却鲜味十足。 口味：默认胡椒量较重，辣感直冲鼻腔，建议提前告知“少胡椒”或“去姜末”（丸子内含姜粒）。 搭配：丸子汤配肉夹馍，堪称郑州版“碳水炸弹”，午餐时段常需拼桌。 🍜 意外惊喜：擀面皮力压宝龙广场 口感：面皮筋道不软烂，辣椒油香而不燥，酸辣比例精准，被老客评为“郑州擀面皮天花板”，甚至超越原东区宝龙广场的“一擀一面皮”。 建议：若单独点擀面皮（8元），可要求多加面筋和黄瓜丝，口感更丰富。 人均：23元（肉夹馍+丸子汤套餐约30元），价格略高于普通快餐，但真材实料。 彩蛋：店内墙上挂有老板女儿（国家游泳运动员）的获奖照片，可边吃边听老板讲述“体育世家”的趣事。 ⚠️ 注意事项 卫生：桌椅偶有油渍，介意者可选择靠窗位置或自带纸巾擦拭。 服务：店员多为本地阿姨，点单时需明确需求（如“优质肉夹馍”“丸子汤去胡椒”），否则可能按默认标准制作。 对比：若追求极致性价比，可考虑附近肉夹馍小店（约8-10元），但索记的肉质与工艺明显更胜一筹。