上世纪八十年代，最早的一批越南厨师南渡澳洲，把最纯正的越南风味美食带到了墨尔本。而越南最出名的美食莫过于越南河粉，用料讲究的汤头，加上丰富的配料，融合成独特的口感，香气扑鼻、味道鲜美、令人难忘。 Tommy因为父亲在越南餐厅工作的缘故，从小就尝遍地道的越南美食。并开始钻研越南粉的精进之道—它的用料必须纯粹、正宗，吃完让人有满足感；它的汤底必须是记忆中的味道，这是对美味的追求，亦是情怀使之。 他发现，除了澳洲牛肉牛骨之外，中国的特有香料，也会激发与碰撞出各色食材之间的味觉变化，以此开创出了独有的食材配方。这用多种食材经巧妙搭配的美味浓汤，仿佛能够直击心灵，让人念念不忘。