官府菜是旧时热爱美食的官宦按自己的口味和要求调教家厨，菜肴用材做工皆极考究，美味之余更追求养生，往往以高档海味干货等珍稀食材为主角，以不同高汤来料理菜式，少油少盐无添加，少高温工艺。 京季荣派官府菜通过沉淀和学习，寻觅国内外珍稀食材，以养生、时令、美味、创新为料理宗旨，抛石引玉，以飨食家。 主要以高档的海味干货、南海的稀有食材如游水斑鱼、大花蟹、大响螺、西施舌、再加胶东的海蜇里子、海参，配上卤味、麻辣、椒麻、宫保、粤式的经典和潮州的经典做法，配上季节时令的食材结合而成。