南京市历史文化名城,商业繁华,文化发达,餐饮文化自古有名。如魏晋南北朝时南京的素菜,在中国菜肴史上影响极大。据史料记载,在清朝时南京就有“京苏大菜”的说法,大菜,体现了古井都菜品的典雅,大气,华美之风 以红楼文化为背景,根据其中的养生之法,取菜之灵魂,尽烹调之技法,传承古法,突破超越 金陵十二菜创意主题来源于红楼文化中“金陵十二钗”,选择红楼文化中十二道菜,发展成为创意菜式