小小的一家云吞面店，炸酱面味道挺好的

这家已经吃了好几次了这次才想起来评价 「瑶柱炸酱捞面」这个真的好吃比味然香的要好吃面也好吃喜欢粗面 「波叔净云吞」这里的云吞也真材实料且新鲜，味道也很不错 「猪脚姜」之前吃过猪脚姜就相对没有上面两个这么好吃了 「弹牙净牛肉丸」这个也吃过

俗语有云：“一不离二”。 刚发了篇谈广府面食的笔记（Ⓜ️文武言己·广府面食｜上｜粤传说），算是暂还了稿债给“面雌”N小姐。 打铁趁热，心想不如再多写一家虽不在本市顶流云吞面食名单内，但出品也同样非常不错，且很受街坊欢迎的一间地道广式小店～“波叔面家”。 “波叔面家”在广州有三间分店，这次我到访的是位于海珠区怡乐路的中大店。 上周有点事儿，要跑到中大那边，办妥事情已是下午的3:30。 恰好是下午茶时段，想起很多食友推荐过的一间云吞面小店，应在附近不远，顺道去探店会是不错的选择。 导航一下，很快便找到这家位于怡乐路千禧花园旁的“波叔面家”（再前行100米左右，就是另一家東山口的人气贵刁店“澳泰美食”的怡乐金禧店）。 进店，门口左方即见小型收银柜台，店中位置是餐区，之后便是厨房了。店铺的面积很小，广东人贴切的形容为“一眼睇晒”。地方虽小，却干净企理，是一家做街坊生意为主的小面店。 店内播放着粤语流行曲，修装则是以实用为主的怀旧港式风格～上世纪70年代经典的绿格子马赛克地砖、墙上贴满介绍菜式的彩图、挂墙风扇，彩色塑胶水牌、大排档折枱，不锈钢筷子筒… 氛围感满满。 年轻人“古老当时兴”的来拍照打卡会觉得有趣，有点年纪的则会很怀缅… 午后，店内的客人不多，随便找个位置坐下后，便往收银柜台请年轻小姐姐下单了招牌的波叔云吞面，另加消暑的酸梅汤一支。 点单后，原以为厨房内会另有师傅主理出品，但随即却见这位女生跑回厨房里亲自渌面。 不知是否企档师傅已落场休息，所以服务员便要“一脚踢”的兼顾出品之责？ （餐饮小店的其中一个短板，就是出品常会有不稳定的情况。有时是采购上出了问题，也时有人手不足或出品上的小问题，这些均是常见的。故即使是同一家食店，不同食客在不同的时段到店进餐，餐后的评价也可能有很大的差别。了解原因，这就不足为奇了）。 数分钟后，小姐姐由厨房出餐上桌。 这碗波叔云吞面，卖相是对板的。摆盘沿用传统作法，汤匙在底，云吞放中，面置顶，还伴上韭黄和洒上少量虾籽。上桌时已闻到汤头散发出阵阵大地鱼的香气。 先呷一口汤，味道清甜，带淡淡虾籽和大地鱼独有的咸香，但层次较薄，是本地传统广府面店熬出那种小时候喝过，长大后您会记得、怀念的味道。 面条方面，店家使用了手工制作的全蛋竹升面，口感弹牙、有筋道。走碱的时间亦足够，没留下碱水难闻的气味，还能吃到面条的蛋香，非常不错！ 招牌的现包鲜肉云吞，使用薄滑呈淡黄色的广东皮，配上调味适中的三七分鲜猪肉作馅，皮薄馅足，是上佳的传统切肉云吞，好吃！ 期间，小姐姐过来温馨提示，说我们这里采用的是“珠江桥牌”原装醋，沾上面条来吃，风味更佳，亦是老广喜欢的吃法。 我笑笑说，面条的走碱程序做得好，您渌面的功夫又了得，不用以香醋来平衡提味了。 她轻轻的说了声：谢谢！之后腼腆的笑着走开了。 我也是实话实说，没想到来了“波叔面家”，见不到、也找不着，据说常驻此店的“波叔”。 幸好，来了这位小妮子的渌面功夫还真不赖。今午噾到一碗高性价比又很不错的云吞面。 满足矣！ 波叔麺家(中大店) 营业时间：07:00-20:00 地址：海珠区怡乐路74号102铺 📸人气指数：[爱心][爱心][爱心][爱心] 😋必吃指数：*️⃣*️⃣*️⃣*️⃣