做了好几年的云吞面店了，面是标准的广式碱水面没得说，爽口弹牙吃到嘴里没有碱味，推荐大家试食

面很爽脆 汤底清 就是纯肉馅稍微有点咸

这家店在西华路一带有些年头，应该有8年左右了吧，也应该是我在西华路一带光顾的算有点频次。这个店的出品偶尔会有变化，云吞出品从一开始的鲜肉馅，过度到冬菇猪肉，再突然做回鲜肉，又再变为冬菇猪肉，有点迷惑。 \\t 味道不细究是否传统，但味道绝对自成一格，觉得舒服就好。汤头清澈，汤的干货有一定比例但突出的干货香气又不算太高，汤色金黄。偶尔汤熬得浓的时候，余味会有点轻微泛苦；但熬得恰好的时候，他家的汤喝起来比小梅大街阿强的要滋味舒服得多，但调味依然缺了一点冰糖。 \\t 云吞，冬菇猪肉的。我觉得冬菇猪肉馅的云吞吃起来比纯猪肉的要美味得多。这里的云吞肥肉有一定比例，办馅有芝麻末和油渣碎，味道略显复杂，有脂肪的回甘，但馅的生粉稍多，口感略扣分。 \\t 面，估计是找面店交货的。但这并不重要，因为传统的中筋粉制面出来的口感呈现自然的爽滑，不发硬，面质柔软，碱味基本为零。我觉得这种真正的广州流派的碱水面比小梅大街阿强的港派铁线硬爽面要更加优秀。 \\t #走街串巷找美食 #云吞面 #广州云吞面 #西华路