瓶子菜馆在南京开了不少店，也是适合本地家庭聚餐or外地游客打卡的好地方。这次是和一位外地朋友一起吃饭，选在了熙南里这家。位置便利，靠近三山街地铁站，如果开车也可以停在熙南里地下车库。店里分为三层，有包间。「美极凤尾虾」招牌必点，好吃，虾肉很大个，底下铺了一层豆芽。「酒酿赤豆元宵」南京特色小吃，份量很大，足够三到四人吃，而且瓶子家的赤豆元宵比较特别，推荐。「松子烤鸭配玉米饼」瓶子的另一个特色菜，玉米饼酥脆，鸭肉可口，好吃。「南京素什锦」本人最爱的凉菜之一，也是过年时家里必吃的菜。两个人点了四个菜，没吃完，但一致认可味道很好。[点赞]

好符合我对淮扬菜的印象[捂脸] 四个招牌菜一点辣都没有[流汗] 鲜、香。咸味都稍淡一点。这个干丝可以，打破之前吃很干的固有印象。他这个底下调了酱汁，吃起来好多了，搭的捆蹄我也很喜欢[点赞] 这虾做的真不错，我自己就很喜欢吃虾，这个饱满又有弹性[爱心] 这个赤豆元宵不错，不甜，而且他这个小元宵是夹心的，把甜藏在元宵里了[玫瑰] 可以尝尝的，菜品比较精致。

今天翘班 趁着冬日的阳光 南京一日游 寻觅民国的故人遗风 踏入熙南里 仿佛一脚踩进了六朝烟水气的旧梦里 青砖黛瓦 石板幽巷 梧桐叶滤下的光影 摇曳着金陵城千百年的雍容与闲适 而藏在这片历史文化街区腹地的瓶子菜馆 于我而言 绝不仅仅是一家餐厅 它更像是一座用味道搭建的桥梁 一端连着秦淮风雅的厚重底蕴 一端伸向现代食客刁钻的味蕾与渴望惊喜的心 不止是口腹之欲的满足 更是一场关于传承与创新的味觉朝圣 让我忍不住要掷地有声地写下 若来南京 错过此处 便是辜负了半座金陵城的深情 未进门 先被其“藏”于街巷的隐逸气度所吸引 门头不事张扬 内里却别有洞天 空间设计巧妙地将 现代简约的线条与江南园林的意趣相融合 青瓦白墙的温润与木门的质朴相得益彰 窗外是熙南里斑驳的历史光影 窗内是食客们脸上因美食而漾开的满足微笑 时空在这里交错、和解 共同酝酿出一餐饭的独特心境 美女接待周到而不刻意 言语间带着南京人特有的爽利与实在 让人甫一落座 便先安心了三分 瓶子菜馆真正的“魂” 终究要落在那一盘盘端上桌的菜肴里 它被誉为“新派淮扬菜”的代表 并非凭空而来 这里的厨师团队 像是手握庖丁解牛般精湛技艺的诗人 深谙传统淮扬菜 “刀工精细、本味至上、火候精微”的古老格律 却又不拘泥于此 敢于在经典的章法里 注入令人耳目一新的灵感词句 以下四道令我回味无穷的招牌 便是这“守正出新”哲学的最佳注脚 「美极凤尾虾」 第一道：美极豆芽凤尾虾 一曲清新脆嫩的“冬日协奏曲” 若论颜值与口感兼具的开场白 非此菜莫属 它一上桌 便以翡翠般的色泽与精巧的摆盘夺人眼目 所谓的“凤尾虾” 并非噱头 而是对虾肉形态极致追求的体现 鲜活的虾只取腹尾部最饱满弯翘的一段 经巧手去壳留尾 虾肉白嫩晶莹 去肠掐头 尾部嫣红一点 恰似凤凰飘逸的尾羽 这本身就是淮扬菜极致刀工与选料的无声宣言 而真正的点睛之笔 在于那“豆芽” 并非普通的绿豆芽 而是精选肥硕爽脆的黄豆芽 只取中间最挺括的一段 与凤尾虾同炒 厨师对火候的掌控已至化境 口感弹牙紧实 鲜甜的本味被牢牢锁住 而豆芽却依旧保持挺拔身姿 入口是爆炸性的爽脆 清甜的汁水在齿间迸发 更妙的是那“美极”的调味 并非浓油赤酱的覆盖 而是一层轻薄透亮、咸鲜回甘的芡汁 如晨露般均匀包裹住每一只虾肉与豆芽 极尽提鲜之能事 却丝毫不掩食材本真之味 这道菜 吃的是虾之鲜、芽之脆 更是厨师在方寸镬勺间 对“鲜脆”二字的顶级理解 如同一曲节奏明快、旋律清新的初夏协奏曲 瞬间打开了所有味蕾的期待。 「松子烤鸭配玉米饼」 第二道：松子烤鸭玉米饼 一场跨越风味的“奇遇记” 这道菜是瓶子菜馆“新派”精神最大胆 也最成功的演绎之一 堪称一场令人拍案叫绝的“风味奇遇记” 它将两个看似风马牛不相及的元素 京韵十足的烤鸭与粗粮质朴的玉米饼 巧妙地结合在一起 而松子，便是这场联姻最华丽的媒人 烤鸭选用的是皮酥肉嫩的精华部位 玉米饼则是粗粮细作的典范 口感薄脆扎实而微带清甜 有着天然的谷物香气 最绝妙的吃法 是取一勺鸭肉 连同少许松子和蒜薹 一起叠于温热的玉米饼中 当你咬下的那一刻 烤鸭丰腴的油脂香瞬间浸润了玉米饼的肌理 而玉米饼独特的松脆与甜味 又完美中和了鸭肉的些许腻感 形成一种前所未有的复合口感 此时，撒在其中的烘烤松子开始散发魅力 坚果特有的油脂芳香与酥脆口感 在每一次咀嚼中意外地迸发 如同交响乐中灵光乍现的三角铁 让整个风味层次骤然提升 变得立体而丰富 这道菜，是南北风味的碰撞 是宫廷与乡野的对话 吃的是创意 更是打破常规 融合贯通的饮食智慧 「酒酿赤豆元宵」 第三道：赤豆元宵 一碗温润如玉的“金陵旧梦” 酒过三巡 菜过五味 肠胃需要一道温柔熨帖的收梢 瓶子菜馆的赤豆元宵 便是那首一锤定音的、最完美的终曲 它不像某些网红甜品般炫技 反而朴拙得令人感动 仿佛一位身着素衣的旧时闺秀 不言不语，却自有万千风华 红豆是这道甜品的灵魂 可见厨师舍得花时间 用文火慢慢熬煮 直至红豆彻底酥烂 化沙而不失形 汤色红亮浓稠 泛着莹润的光泽 甜度调校得堪称一绝 是江南特有的“清甜” 甜而不齁，回味悠长 完全衬托出豆沙本身醇厚的香气 沉浮其间的元宵 小巧玲珑 糯米外皮软糯却不粘牙 内里流淌着点睛之笔——细腻的黑芝麻馅 轻轻咬破外皮 温热的芝麻流心瞬间涌出 浓郁的坚果香与红豆沙的绵甜在口中交融 那种温暖踏实的满足感 从舌尖一直蔓延到心尖 这不仅仅是一道甜品 它是一碗熬煮得浓稠的“金陵旧梦” 是童年记忆里外婆灶台上的味道 是无论尝过多少山珍海味 最终能让灵魂安定下来的归宿 今天在瓶子菜馆熙南里店的这一餐 是一次完整而深刻的美食体验 从环境氛围的营造 到服务细节的体贴 再到每一道菜肴所倾注的匠心与巧思 无一不体现着经营者的诚意与功力 它成功地让我看到 淮扬菜这座辉煌的宫殿 并非只能让人远远瞻仰其古老的门楣 它完全可以打开大门 让当代的风吹进去 长出新的、充满生命力的枝叶