八刀汤其实就是猪杂汤。 “八刀汤”是对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。紫金新派八刀汤无需老火熬煮，讲究的是即切、即煮、即食，新鲜滚热，汤靓味鲜。这样制作出来的八刀汤，越来越受到食客的青睐。广东紫金县的“八刀汤”，算得上是的客家人对猪的完美演绎。

紫金八刀汤，类似这种店在广东有很多，这家小店开在惠州霞涌浅水湾附近，价格算是比较高的，例如一个入门级的炒粉要15元，比深圳还要贵一点。汤的味道还不错，里面的肉还蛮新鲜的，粉的味道比较平淡，适合口味清淡的朋友。

这边很多都是东北人，所以很多菜馆都是辣的，终于找到这家客家口味的汤粉，不辣的口味跟适合我