上世纪四十年代，在战争岁月中，重庆修建了大大小小的防空洞躲避日军的轰炸。到了八十年代，战乱已无，重庆开始转入对防空洞的利用。 九十年代，秦家摆起了麻辣鲜香的火锅摊摊，手工炒制底料，让大家品尝到地道的重庆火锅。鉴于防空洞冬暖夏凉的独特优势，现今，重庆老派火锅传承人秦氏在枇杷山防空洞遗址开起了火锅店，这是重庆现今最深的洞子火锅。 在洞洞里吃火锅，当火锅的麻辣鲜香遇上洞子的徐徐凉风，三五好友围着牛油翻滚的火锅大口吃肉，大口喝酒，彰显重庆人豪爽、耿直的性格。浓厚的江湖气息油然而来，这是在重庆吃火锅追求的最高境界。