鸡鸣汤包始于自20世纪五十年代，落户于南京鸡鸣酒家，在老市长彭冲同志的感召下，召集了当时南京诸多有名的厨师，经过半个多世纪不断的改革发展，鸡鸣酒家培养出一批手艺精湛的汤包师傅，使其成为南京的一绝。 正宗的鸡鸣汤包是包口朝下的，在原苏式汤包的基础上，运用传统的发面工艺，为了再蒸制的时候汤汁不会被蒸发。面皮薄厚适中，筋道光滑不漏汤，汤汁略甜，鲜浓而不油腻。 肉馅选用上等猪前腿肉，配制8小时精心熬制的汤汁。皮薄汁多，口感甜中带咸、咸中带鲜，久吃不腻；轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”是对鸡鸣汤包最真实的写照。