相传猪肚鸡传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没胃口，凤体日渐消瘦。乾隆召集宫里的太医和御膳房，无论用何种办法，都要医治宜妃。 御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传说“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后胃口大开，经过一段时间的饮食调理，宜妃的胃病已痊愈肤色也越来越红润光泽，美丽。 从此乾隆把这道菜称为“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，因此在民间广为流传。