作为经典客家小吃，这碗大埔腌面没吃到预期的地道感。面条煮得偏软，少了手工面该有的筋道嚼劲，拌匀后还略带坨感。肉沫里肥肉偏多，吃着有些腻，炸蒜蓉的香气不够浓郁，少了猪油和蒜香交融的精髓。咸淡倒是适中，也加了豆芽增添脆感，但整体风味平平，枸杞叶猪杂味道寡淡，量一般，性价比一般。