惠安炸粿， 主要广泛与各个乡镇的一种小吃， 它里面包着海蛎+瘦肉+韭菜葱， 外层裹着淀粉米饭， 六角星形， 如盛开的花朵， 做好之后放入油中炸到金黄色。 值得一提的是， 惠安炸粿和泉港浮粿不同的是， 泉港浮粿是用地瓜粉， 惠安炸粿是淀粉米饭包裹。

有点喜欢的可以吃5个，我算是普通喜欢吃3个，看着别人打包都是十来个起，顿时感觉特意跑一趟惠安，回味十几年前的浮粿味道还是挺有意义的！ 同去的吃货评价说：惠安科山菜市场的浮粿爆浆里有饭粒更Q弹！ 我倒是觉得现场观看：每个浮粿都包含着一颗海蛎，一丝肉沫和一撮葱花，经过老板娘店里年轻的传承人技术操作包裹，放进油锅中炸至金黄，那香味就能直接引起食欲！

童时乡味美味并富有情怀的炸粿，酥脆五香的米粒地瓜粉表层，地道的口感，里面包裹着韭菜、瘦肉、内港海蛎、这三样是绝配的炸粿灵魂食材，一口饱满的欲泣欲滴的微汁香，吃一块就欲罢不能，得吃一组。还有萝卜糕软糯细腻，清甜可口，美味绵绵。