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Yuanwei Fish Roll
Yuanwei Fish Roll
原味鱼卷
Seafood Shop ·
Hui'an, Quanzhou, Fujian
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主料:通常选用新鲜的鱼肉,如鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼等,将其去骨、去皮后取净肉。 辅料:会添加适量的淀粉、盐、糖、料酒、葱姜蒜等调味料,还可根据个人口味加入一些蔬菜,如胡萝卜、洋葱等。 制作方法 先将鱼肉剁成鱼泥或用搅拌机搅打成泥状,加入辅料搅拌均匀,制成鱼浆。 然后将鱼浆放在案板上,用手搓成细长条,或用机器压制成卷状。 最后将鱼卷放入蒸笼蒸熟或放入油锅中炸熟。 特点与口感 特点:外形一般为圆柱状或长条状,色泽洁白或金黄,质地细腻,富有弹性。 口感:味道鲜美,既有鱼肉的鲜嫩,又有调味料的香味,口感爽滑,弹牙可口。 常见吃法 可直接食用,也可切成小段或薄片,用于炒菜、煮汤、涮火锅等,如与蔬菜一起炒制,营养丰富;放入汤中煮制,能使汤更加鲜美;在火锅中涮煮后,吸收了火锅底料的味道,别具风味。 地方特色 福建惠安:惠安鱼卷历史悠久,是当地的传统名小吃,以新鲜海鱼为主料,味道鲜香,口感细腻。台湾:台湾鱼卷也很有特色,多以虱目鱼为原料,制作工艺独特,深受当地人和游客喜爱。
鲜美又饱腹
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+86 139 6029 7601
Address
Jingjiang Villagers' Committee West Side 220 Meters, Hui'an
Quanzhou
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