一口锅，二十年！王亚军——辣小二脆毛肚火锅创始人，人称老王。脆毛肚是川渝火锅文化的核心，吃火锅烫脆毛肚。老王14岁进入火锅行业学艺，承包10余家火锅后厨团队。 2017年，老王以厚积薄发之势采用“木瓜蛋白酶”嫩化技术发制毛肚，拒绝火碱发制，坚持使用一次性用油，让食材回归原味。创造了一年连开20家店的记录。 以脆毛肚为代表，辣小二始终坚持：《深入原产地-精选好食材》战略，不断颠覆，死磕团队，反推上游产业链。努力做好系统化的新餐饮业态。二十年，一口锅，只为做好脆毛肚。