来到真正的中原地方，亳州地界，豫皖交界的地理位置，让此片住民成分被洗刷成了彻底的北方，人也结实，回民众多。 当地名小吃基本都是回民餐。 人民路北门大街口，早餐在这里解决。 招牌显眼的是麻辣香锅，不过早餐时段这里就是地道的本地回民早餐了。 「牛肉馍」随吃随称，一斤18，根据饭量可以要切下多少。老板也是控制一次只烙出一张，随时盖上棉布保温。说是馍，更像巨大的馅饼。馍皮很薄，已经煎烙的很脆。馅料是香料大葱味浓郁的牛肉沫和粉条段，非常瓷实。一张饼基本就是一个大饼铛的大小，一拳的厚度，不论是包进不散还是烙熟不碎，都是技术。 「咸麻糊」是标配的就饼汤水。据说麻糊是豆面小米面熬成糊状的。咸麻糊不知是不是用牛骨汤加入，也是同样很多香料，还有豆皮粉条，鲜香口感。和胡辣汤，酸辣汤，糁汤，都是这种类似口感。也许都源自淮河运河一带古代先民迁移流动却不变不忘的集体记忆。 「豆汁」当地豆汁就是豆浆，没那么浓稠，可能和麻糊一样是豆子磨面打浆的副产品之一。 牛肉馍，麻糊，都特别扛饿盯时候。牛肉馍吃完满口留香，吃多了一天都是那味儿，对切馍的分量要慎重哦。