老板名叫郭海军，在家里弟兄中排行老三，故而起名为“郭老三面庄”。来到西安已经摸爬滚打了二十三年。 刚开始什么都不会的他，一步一步地来，从摆摊卖砂锅米线、肉夹馍开始，一直在风风雨雨中勤劳辛苦地奋斗。 郭老板颇为自豪地介绍说，“油泼特色干拌面，是我店里的‘拿手活’、‘招牌面’。我们面庄的面，是在许多年的经营过程中，不断听取顾客的意见，不断改进提高而形成的专有的‘郭老三味道’。