Shiyang Anhui Local Restaurant
Shiyang Anhui Local Restaurant
Anhui Food ·
Zhonglou, Changzhou, Jiangsu
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3.6
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Recommended dishes
黄山臭桂鱼
西芹山药木耳
番茄炒蛋
炒螺蛳
鸡蛋炒虾仁
红烧土鸡
过桥豆腐
红烧河杂鱼
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Ratings & Reviews
[薄荷]环境:冶金学院这边的一个小菜馆,停车很方便 [服务铃]服务:家常菜小馆子 老板客客气气 「黄山臭桂鱼」臭味真的是绝了,绝对是常州最臭了 配菜有肉丁香菇丁 酱汁用来拌饭简直完美 「过桥豆腐」蒸的内脂豆腐 铺了一层肉末 鸡蛋 「鸡蛋炒虾仁」略油 虾仁应该是冰冻的 一般般吧
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[薄荷]环境: 大大的,大桌 [服务铃]服务: 还可以 点了个,鸡爪,超级好吃,下次肯定再点,离单位不远,方便的 干锅花菜🥦,下饭 肥肠,也还可以的,不腥,酸菜下饭 整体OK,上菜速度还可以,中午时间去还来得及,开心,开心
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有位不知名的蜀黍曾經說過 一次接地氣的家庭聚餐 不僅喂飽饑餓的肉身 更讓疲憊的靈魂重獲生機 美味,是心靈的盛宴…… 智造風味獨特,誠就美食美客。 這位蜀黍就是個吃貨,並為自己代言! 《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾說過這麼一句話:“實際上最好吃的東西,都是最普通的。” 知名專欄作者劉原也曾講過:“大美之食物,往往便是大俗。” 大千世界任何東西都在變化,唯獨我們的舌頭,卻能在自己和家人喜歡的一家菜館裡找到最美好的純真年代。 美味的佳餚,總是有著這樣的魔力。 安徽土菜,鮮滋妙味。爾乃一鍋鮮香與清爽。或淡雅多滋,或辛猛灼舌,食客驚乎其技,大師信手拈來。 刀工精細,火功深厚; 調和鼎鼐,包容五味! 總是心心念念之前的回味,層次中出現的味道如同城門外的呐喊。蜀黍的圍城在邁入安徽土菜之門后轟然倒塌。悠然見南山! 當文字掩飾不住內心的感慨,憂傷淺淺地從筆尖路過,落筆成傷。 潑開的寂寞隨著行雲流般地文字刻在心間,斑斕了靜如止水的心跳,洩露了淩亂的心聲。 這家安徽土菜館,是由老饕的妹夫在不經意間發現的。是一家典型的類似於安徽私房土菜的菜館,由一對夫妻精心經營。老板兼大廚親自上陣主理,據說最早前,他曾在上海錦江飯店做過主廚。 徽菜擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。徽菜繼承了祖國醫食同源的傳統,講究食補,這是徽菜的一大特色。 徽菜,由於紅燒是一大類,而紅燒的“紅”,表現在糖色上面。對火功要求苛刻。炒菜用油是自種自榨的菜籽油,並使用大量木材作燃料:有炭火的溫燉,有柴禾的急燒,有樹塊的緩燒,是比較講究的。傳統中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊條件。 蜀黍重點就來說說他家的幾款紅燒菜式吧! 「黃山臭鱖魚」 “西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。” 據說是大廚購入新鮮鱖魚,再用獨門秘製調料進行醃製。初次見到的人不敢下筷,因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味,叫人有點擔心。 色澤紅潤誘人,姜椒點綴提鮮,口味醇實豐富,肉質鮮嫩可口,經醃制後的魚肉呈蒜瓣狀,香氣獨特,鮮香微辣。份量感人,性價比極高。 「紅燒土雞」 醬香濃郁,色澤油亮,肉質鮮嫩,彈牙緊實,不柴潤澤。雞皮脆爽間帶著少許的軟糯綿香,沁透了鮮美濃稠的醬汁。 「紅燒河雜魚」 安徽山川河流分流密佈,小溪、河涧、溝渠、水道裡常年生長著各種野生雜魚。小鯽魚、黃辣丁、小白條……,品類眾多。 用來紅燒燜煮,最能體現它的原汁原味,肉質細嫩鮮美,用簡單的蔥段、大蒜子、幹辣椒就能去腥提味! 「炒螺絲」 螺蛳一定要挑青壳螺蛳,肉头鮮嫩,又有韧劲。个头太大的肉質顯老,难以入味,小的也不易吸出,个头中等最好。螺蛳要稍微咸一点才拔得出鲜味,所以不妨放多一点酱油,讲究色面漂亮,醬香濃郁,收汁添彩,誘人食欲。碧綠脆嫩的蔥段或者韭菜與河溪間的碧螺,无非是世间最寻常的东西,是鮮与鮮的相遇,成就了美味。炒螺蛳最突出一个“鲜”字,湯汁非常下饭,尤其拿来过泡饭,那别的什么菜都是多余的了。 另外,他家的「炒茄絲」、「過橋豆腐」、「番茄炒蛋」、「西芹山藥木耳」、「“梅見”青梅酒」等等,也還是不錯滴。 青山綠水,炊煙嫋嫋!草木無意,心憶有情深根的樹木,無名的草芥,幽幽猶存的曲徑巷子裏飄出來的柴火香……。 足迹心痕所至便有歸屬之地我們來了又走了,而它一直都在,屹立臨風聽著穿梭的時空尋找那種來自心裡最溫暖的味道! 人生千滋百味,用文字言語如何也訴說不盡,不如簡單落實在一口又一口的幸福中。 蜀黍味覺裏的美食,它大概就是一種情懷。沒錯,蜀黍吃的是一種情懷。愛身邊的每一位親人和好友。 一方灶臺一餐美食,終成萬千百家滋味。 傳統而經典的東西,不會被時間消磨殆盡,只會經過時光的洗禮更加的精緻永恒,而追求美好的願想同樣不會被歲月的鴻溝所打敗。 安徽土菜~這份用心打磨出來的情懷值得被擁有! 品味中華美食,回味徽菜經典! 香味流轉,氣息交融! 彰顯個性,展現自我! 我就是我,不一樣的煙火! 喜歡無需掩飾!好評即為態度! 【以上評述,僅代表蜀黍當日當餐體驗之感受,供參考!】
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Every Day
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AM
–
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PM
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Phone
+86 135 2405 2768
Address
Xinzha Residential District Xinye Road No.899 Anhui Local Restaurant, Zhonglou
Changzhou
Jiangsu China
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