味道正，馍焦肉烂口感好

开车来秦镇老街上吃正宗的米皮 在众多的米皮店，不经意进入这家不在最热闹的街上的薛二蛋米皮，原本对央视采访不感兴趣，但来了一碗，老妈尝了一口就又来了一碗[呲牙] 很多年没见过大刀切凉皮，这个亲自切凉皮的薛二蛋，竟然是我当年在北京西坝河总去吃的那家陕西小馆凉皮的做凉皮师傅，薛二蛋在央视《家乡至味2023》里讲述凉皮制作过程中叫薛永飞[呲牙]就是说我居然在快二十年前在北京就吃过他做的凉皮，那时就觉得那是我在北京找到的最正宗的陕西凉皮 这个世界好奇妙[爱心] 再说凉皮，确实是我喜欢的筋道的口感，不是那种黏的感觉的，辣椒油也很香，麦仁红豆稀饭免费喝，而且调凉皮的二蛋媳妇和妈妈使劲招呼着去乘着喝，还有和节目中说的薛二蛋父亲聊了会儿，他也说了他家的米都是从安徽运来的专门蒸凉皮的米 下次回来西安再来秦镇还来薛二蛋家……

薛家凉皮吃了几年，味道始终如一，量也足。凉皮最精华的就是油沷辣子，看起来红彤彤但不是很一辣，还特别香，凉皮的皮子薄而富有弹性，入口柔软，不粘牙