1. **面皮筋道** 山东饺子皮多用高筋面粉手工擀制，厚薄均匀，煮后透亮有嚼劲，不易破皮。 2. **馅料扎实** - **经典馅料**：白菜猪肉、韭菜虾仁、鲅鱼水饺（胶东特色）等，注重食材新鲜。 - **调味简单**：突出原味，常用葱姜、酱油、香油提香，少用复杂香料。 3. **分量实在** 山东饺子通常个头较大，馅料饱满，体现山东人豪爽的饮食风格。 4. **烹饪多样** 除了水饺，还有煎饺（如济南锅贴）、蒸饺等，外焦里嫩的口感也很受欢迎。

今天来安丘，朋友说来安丘了怎么不得吃个大古扎……我想了半天，朋友说就是水饺！那必须得吃个地方特色！古香古色的装修风格，给人以历史的厚重感。一进门人头攒动，于是乎四个人各司其职，一个点菜，一个占位，一个拿免费小菜，一个等着吃……我要的肉三鲜的，水饺🥟都是现包的，得等一会儿，桌上有个小壶里面是故扎汤，可以随便喝，他们家的免费辣椒酱很好吃……稍等片刻热腾腾的古扎便上来了，一口咬下去，味道很不错，肉很新鲜，冬天吃个古扎热乎乎的真好