豆米处理：干四季豆用温水浸泡12小时（中途换2次水），控干后放入高压锅加清水，压1小时至软糯（表皮完整、内里酥烂），捞出后保留原汤。 五花肉炒制：五花肉切厚片，用少许盐、甜酒（或料酒）腌制10分钟。锅中加猪油烧热，放入五花肉片爆炒至金黄色（形成“软哨”口感），捞出备用。 炒制底料：锅中留底油，加入姜蒜末、干辣椒爆香，放入糟辣椒/糍粑辣椒炒出红油，倒入一半豆米翻炒并压成豆泥（增加汤底稠度）。 熬煮汤底： 倒入豆米汤（或清水），加盐、鸡精调味，煮沸后加入剩余豆米和炒好的五花肉，小火煮10分钟，最后放入蒜苗段提鲜。

[米饭]口味：还不错，我还蛮喜欢的，就是豆豆肉肉汤里涮一切，我吃得惯，那个小料真好吃啊就是说。酷酷炫 [薄荷]环境：不算很大的店面，但是蛮干净的。 [服务铃]服务：我觉得还可以。 [糖果]性价比：很高，一锅才58还要什么自行车啊。

说桐梓的最后一顿就吃豆米火锅嘛 有新宣野菜可以吃，在遵义没吃到 傻🐶没想到是真的寡是菜叶子哈哈 选的源汤豆米腊肉，小锅48元 豆米越熬越蓉，越熬越沙 泡饭相当巴适，再舀点糊辣椒拌起 吃了两盆子菜，我俩最喜欢嫩南瓜苗 离高铁站也很近，吃完可以慢悠悠走过去