作为面食爱好者，我也吃过不少的面，南北的面各有特色。 🍜重庆小面为什么好吃？ 重庆小面好吃在于三样。一是佐料。一碗小面就需要很多佐料，其中最重要的就是油辣子海椒，这种海椒是用本地多种红辣椒晒干舂成辣椒面，再往里面加入其他调料打成的粉混合，再用菜籽油炒香而成，我家自己也会定期做油辣子，用于各种菜色。 二是面条。重庆小面一般用碱水面，碱水面里也分干挂面和水面，前者是晾晒干后的面可以储存更久，后者是新鲜的面，后者下面确实会更好吃。小面还分宽面、细面，图中的就是细面，我个人觉得细面更入味。如果你来重庆吃面，店家问你“宽的还是细的”就是这个啦。 三是汤底。这个就看各个店家啦，不过好吃且长久不衰的面店，汤底一般都用了骨头汤或者其他汤底，白水煮起来没有那么香

好久没吃重庆小面啦！ 重庆小面来了福州后就不是正宗的重庆小面了，可能觉得福州本地吃辣的程度不高，所以辣度也有所调整了，面的份量挺多的管饱的那种，肥肠卤过味道不错，没有臭臭的肥肠味，店里还有别的小菜可以加，有免费的也有收费的，丰俭由人。

图1是干拌豌杂面 图2是干熘杂酱面+煎蛋 图3是重庆小面+豆腐干 重庆小面是汤面，其他两款干面会送例汤，三款面都挺香的，面很劲道很不错。除了对我个人而言味道稍微咸了点，其他都很好。好吃程度就是全部吃光且下次还会去吃的程度。