山西刀削面是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特而驰名中外。这种面条全凭刀削而成名，用刀削出的面叶中厚边薄、棱锋分明且形似柳叶，口感外滑内筋、软而不粘、越嚼越香。1 据传，山西刀削面是由唐朝驸马柴绍发明，因此也被称为“驸马面”。其制作方法主要是使用中筋面粉加入清水揉成长形面团后醒发，再用特制的刀具将面团削成宽窄和厚薄适中的面条放入沸水中煮熟捞出装碗，淋上各种调味料即可食用。23 此外，在调料方面，“浇头”或“调和”也是多种多样的，如番茄酱、肉炸酱、羊肉汤等深受喜食面食者欢迎。同时与武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面和四川担担面并称为中国五大面食名品享有盛誉。

很想吃碳水的一天 油泼面可以 炒饼一般

最近特别想吃刀削面，于是乎点了他家的外卖，点了一份经典的小炖肉刀削面，还有一个鸡蛋，一块豆腐干，肉汤好喝，但是面有一点不劲道。小菜点了一份拼盘，各式各样的都有一点，搭配起来是真的很好吃，就喜欢这样的味道。