明末清初时期在两江会流的朝天门,挑担子零卖小贩将江河中屠夫弃之牛毛肚捞起加上辣椒、花椒、姜、葱、蒜等辛辣之物混入锅中，在担头置一泥炉，炉上铁盆分成了九格，河边桥头工人闻味便围担而用，个人认准一格，想吃 上世纪20年代，重庆高姓人家于城门口边卖火锅菜，由于十里飘香，老板实在不到几年火锅摊变成了火锅店，历史变迁旧址不在，后人为传承高氏重庆老火锅之风味，在美食之都成都开设火锅店，为缅怀老祖宗取名为城门口九 时至今日城门口一直坚持老祖宗留下来的锅底工艺和九宫格吃法，发扬“麻、辣、鲜、香”的九宫格精神，备受食客喜爱。