2000年，郑总从“深蛇09”号渔船起家，开启海鲜事业。每日捕捞本港海产品，收购码头渔民海钓野货，搜罗世界各地时令生猛海。凭借对品质的执着，将新鲜海产批发至蛇口海鲜市场《金兴利海产》零售。 2019年为让食客品尝最原始海鲜本味，创立《鑫鼎盛海鲜火锅》坚持“一只蟹就是一场盛宴！我们是海洋的搬运工！新鲜就是我们的招牌”理念，将海洋馈赠搬上餐桌。厨师以精湛厨艺和精美摆盘，让每道海鲜都秀色可餐。 在鑫鼎盛，服务如海风般细腻温暖。服务员全程贴心指引，让商务宴请与朋友聚会皆能宾至如归。静谧的包间里，只有沸腾的火锅与欢聚的笑声。郑总常说：“我们的目标，是让每一口海鲜都带着浪花的鲜甜。”