开在永发隔壁的六姑糖水&串串,朋友叫打包我就顺便也自己吃了几串牛杂
不知道算不算东莞牛杂做法的代表,他们牛杂主要都是通过有底味的卤水来煮入味,上台前几乎不淋其他酱汁。
虽然还算入味,但我个人觉得这个味道不是特别合胃口,有种呛喉的刺激豉油味,而不是酱香。另外高价之余虽然给的串串很大件,可能也是我去得早,火候还不够,牛肠牛膀等韧得有点影响食用,所以大串更是放大了这个缺陷,再切小块一点,多串几块可能口感会更好
不过打包到朋友家放了很长时间后,反而觉得好吃了不少,那种呛喉的味道消失了,牛杂也更加入味,所以还能说达到了还可以的水平。