山西由于雨水和温差的因素，除了高碳水作物好种，各种农产品都不算丰富，正因如此也造就了这里以主食为主，菜肴为辅的饮食文化！广东菜绝对是山西人不能接受的，无碳水不成宴！也就是这样，面食在山西神了！劳动人民的智慧不可忽视，就是想着各种法子当面好吃！ 今天刚到运城，我让的士师傅给我推荐好吃的，然后，就来了这家红兵面馆。接地气得很！我自带了一瓶汾酒，点了一碗小的臊子面，一份凉菜，一份酸辣白菜。太结实了！吃不完！ 臊子面（图一）：这是小碗你敢信？就8块钱，感动！菠菜面底，配上火候很足的西葫芦、土豆、瘦肉混炒！那个香，接地气！一定要放醋！这边旁边就盐湖，东西偏碱性，加点醋中和一下不止，还能增强风味！那一口口饱满的，在配合醋的开胃，只能说元气满满！再剥一粒蒜，一口面一口蒜，那豪迈感，那刺激真爷们！再来一口汾酒！“无情哈喇嗖” 凉菜好在哪？好在醋上面，这边用的都是米醋不用陈醋，味道来得清晰而不浊，配合辣椒，又香又开胃，前菜就很舒服！ 酸辣白菜干辣椒的味道很出众，这边也不怎么能产蔬菜，就大白菜这种很好活的菜就不会错了！ 总结：真心有文化的一顿饭，满满的都是本土的风情和味道。才28！多有性价比我就不说了！来山西得整口面啊！