梅州的肠粉没有固定鲜眀的特色。肠粉也是分好几个派系传统厚皮的、广式薄皮的、潮式的、店家自研的等等，每家店都有自己的做法和味道！ 如果不喜欢吃传统那种厚皮浓酱汁的，可以吃这种石磨肠粉，这家小小的店面，经常门庭若市。 肠粉皮蒸得很薄晶莹剔透的，浇上店里特制的酱汁，肠粉的酱汁很够味，肠粉皮不仅薄，而且很韧滑。