沙县～性价比之王。毕竟从大学就开始吃、喜欢葱油拌面不要葱、喜欢炸馄饨蘸辣酱、喜欢只有蛋和饭的蛋炒饭

没有选择的时候，或者不想踩雷的时候。沙县真是个不错选择，味道全国都一样，吃的套餐肉菜素菜都有，尤其是鸡腿饭鸭腿饭，真是适合减肥的时候吃，有蛋白质有脂肪还有菜，吃鸡肉还不长肉。这家沙县还有早餐，有包子豆腐脑油条粥。

看完病想吃个早点，网上一搜附近，好多网友都推荐这家小店。进去的时候没有人，母亲还以为没什么人吃，味道不一定好，结果点餐的时候我才知道，这哪是没人吃啊，这是人家都吃完一轮了，点啥啥售罄，我内心那个泪流满面啊！好在看到一旁罗起高高好多层的笼屉，以及卖的所剩无几的包子，我就知道这家店是真的受欢迎，那可是受到附近金融写字楼里打工人推崇的美味。 从泰达心血管出来，靠近金融区的这边十字路口过马路转身右看，沿着招商银行侧面小路口走进去就是了，非常近，但不认识的容易被导航耽误绕来绕去。 看起来店面不太大，里面呈长方形，一通到底的设计可以容纳十来桌客人同时用餐。即使地方不大，四人木桌也就有可以容纳一人位的通道，瓷砖地面通过折射既可以扩大采光面积又可以延展空间，提升食客舒适度。 看配色的和红木色的包边有点早些年食堂饭馆的感觉，上方贴在墙头可转动的风扇颇有年代感，隐约记得十年前外出上学时教室里用的就是这种。 店内有两位小哥，操着一口南方的口音，他们说话快时有些听不太清，只是点餐的话，沟通还是没太大问题的。我发现南方人特别钟爱复古中式花纹，盘子虽然是塑料的，但底纹配色都很好看。 每张桌子上都放了一小罐辣酱调味，好奇心驱使我用筷子抿上一点放入口中。刚开始是觉得有些酸辣，后面怎一个辣字了得。它和北方的刺鼻的那种干辣不同，带了点说不上来的半泡椒半浇油的味道。由于我本身就不是辣子爱好者，所以难以体会网友们推崇的他家资质辣椒酱的美味。 万万没想到，我竟然被一碗没有任何配料拌面给征服了，一个字：绝！复合的调味，扁扁的面条，盘成一座低矮的山丘。 现炒的就是好吃，端出来的时候面还未到，已经能够隐隐约约闻到扑鼻的飘香。酱料的复合口感比较强烈，鲜咸甜酸，闻一闻有点类似麻酱+葱油的香味，再一口又有一点点青酱混炸酱的味道。我真的好好奇如此一碗看似平平无奇没有大件配菜的炒面是如何能够做出这股复杂且不断变化的浓郁香味。 整体调味咸淡刚刚好，因为单纯的面不适合太淡，略微咸上那么一丢丢能够短时间之内让面更好的收汁和入味。面条虽然没有配菜，仅仅撒上些许的葱花作为点缀，但整体吃起来口感清爽，味道鲜美，没有肉类却自带一股若有若无的肉香。感觉如果加入了蔬菜，尤其是那些味道比较独特带着草生味的叶子，容易遮住酱汁与面浑然一体的自然香，那就是对这碗面的亵渎。 装面的瓷盘下泡着一浅层的汤汁，看着应该是用麻酱和酱汁调味，边缘处还飘着麻酱不溶于水分的油花。这个汤汁勾芡勾的好，收汁也恰到好处，既不会觉得太粘稠，快凝固成块那就纯纯的粉子味；也不会太泄裂，留下多余的水分，那样味道就散了。所以面一定要裹满了汤汁才好吃，而且越多越香。 也许因为面中加入了碱所以吃起来没有那么大的淀粉甜，入口柔软的同时有有着恰到好处的韧性，即有炒面的劲道干爽，不会觉得软塌塌一抿就断；又有焖面和蒸面的温润软糯，不过分饱满紧实，不会因为面太硬而带有接近夹生或是粗粝感，特别适合像我这样喜欢吃烂糊一点又爱带点弹性的人。 总体来说我没吃过沙县小吃不知道是否口感就如此，单单这一道拌面便令我折服。面的种类挺多的，干湿都有，价格还便宜，特别适合附近看完病的家属过来垫垫肚子。他早点所有的基本都是一锅，卖完就没了，也不会剩下，所以想吃必须早点来。其实做的不少，包子笼屉堆得老高，架不住受欢迎啊，不过九点钟已经剩的没嘛了，我们到的时候稀的也只剩下了豆浆。