湖州的干挑面，曾在市区最负盛名的“老梁”家尝过，味道着实不错。然而埭溪朋友表示，镇上的干挑面和市区完全不同，味道更胜。所以趁着出差的机会，每天早上少睡半小时，只为了探访这家朋友“从小吃到大”老牌面馆🤣 「猪肝面」第一天兴致冲冲来到店里，结果发现菜单根本没有“干挑面”，只有各种“浇头+面”！不知所措中想到市区干挑面是要加浇头的，是否这里也默认加了呢？兼且时候太早，朋友定然未醒，就按照自己口味点了猪肝面。有小锅现炒的猪肝火候掌握得极佳，口感爽滑鲜嫩，裹着厚厚一层浓郁粘稠的酱汁，调味和市区差异显著。蚝油的鲜味突出，甜口基本不见，甚至还带微微辣，真没想到湖州也有山中小镇隐藏着这样的味觉偏好。面的口感绵软而不烂糊，和猪肝及酱汁搭配味道谐和，相得益彰。15块一碗，比起杭州自然便宜太多；但又在思考，猪肝面在菜单上已属便宜货，对小镇居民而言，如果每天早餐花20乃至更多去吃一碗干挑面，是否也有些“奢侈”？ 「干挑面」吃完后当天向朋友求证，朋友说猪肝面并非干挑面加猪肝浇头，且完全不知菜单为何物，从来都是直接跟老板说要“干挑面”即可。第二天“依样画葫芦”，方如愿以偿点上最正宗、最原始的埭溪干挑面。果然，5块一碗，这才符合对小镇早餐消费的心理预期。味道果然和猪肝面完全不同，酱汁中有浓郁的猪油香气，搭配的腌菜粒以甜口为主，整体味道清甜，口感也较丰富。简简单单，物美价廉，地域特色浓厚，很值得尝试。 希望下次还有机会来埭溪吃面，但最好不要是6点半起床吃完就去加班……