赵县县城东环路一家老字号涮锅店，餐馆以货真价实著称。羊肉来自巴彦淖尔大草原，现切片现称重。锅是炭火铜火锅，这样的锅涮肉才有感觉。 芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、油辣子、香菜、糖蒜一应俱全，不用你跑动，全由服务员送上桌。 再说涮肉锅底，巴彦淖尔讲究清汤，顶多点缀枸杞、大枣和口蘑，外加几片姜和几根葱，涮出来的全是鲜的肉味和菜香。吃完肉下杂面，也是再适当没有了。

昨天又下了一场雪，下雪天围着火锅喝小酒最闲适不过了。 去的饭店叫巴彦淖尔羊肉，以前叫孙老太羊肉，在柏林街上，环境一般，楼下是散座，楼上有几个包间，每个屋都坐满了，看来生意不错。 大伙刚坐下，服务员就送上蘸料，不外乎麻酱、豆腐卤、韭菜花、糖蒜、炸辣椒和香菜末。在县城卖国窖酒的老米踩着点儿拎着一箱子酒就进来了，老米说，“不喝点儿下酒还真对不住这下雪天儿！”此情此景，不由人想起唐代白居易的诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？” 这个店还在用碳火铜火锅涮羊肉，总觉得涮羊肉用这样的铜锅才够味儿，涮好的羊肉片儿，在中间的烟囱上烫一烫，听一听那“呲呲”声，有时还能看到溅起的油花，接着蘸料下肚。火慢了，掀开烟囱口上面的两片盖子，锅很快就咕嘟起来 ，要是嫌火大再将铁片盖上…… 羊肉是按斤称重的，现刨的巴彦淖尔草原羊肉55元一斤，牛肚毛肚百叶都是38一盘，又点了白菜豆腐粉条之类的配菜。在飘着枸杞、大枣、姜片大葱的清汤锅底里涮羊肉，待红底白纹的肉片蜷身变白，再蘸上麻酱。那好滋味，绝非美味二字所能表达的！晚来天欲雪，能饮一杯无?