➰科普一道纯纯的翔安古早味汤羹‼️ 「肉皮羹」 ➰虽然叫做肉皮羹，但其实闽南语应该叫做肉皮卤，流行于翔安民间[呲牙] ➰🐷菜品选用的肉皮，其实是泡发后的油炸猪皮而不是新鲜生猪皮。 ➰油炸猪皮本身可以干吃，就像膨化食品，香酥脆。 ➰泡发后的油炸猪皮，适合+菜卤（白菜丝胡萝卜丝泡发的干香菇丝…）煮汤羹，多孔滑爽，吸满稠稠的汤汁，口感弹性十足。 ➰不用担心油腻，猪皮炸制前，蒸过且已经把肥肉层完全刮掉。调味就是简单的咸鲜，其实我喜欢酸度更浓郁一点儿的肉皮卤。 ➰「糖醋鲈鱼」「封肉」「香酥猪肝」菜品无雷，很翔安很古早，值得点💕

环境一般，性价比高。 「桂花炒」建议加春卷皮，由客人自己动手。 「封肉」很赞。软糯鲜香，皮入口即化，瘦肉入味不柴，点赞 「炸猪肝」特色菜，第一次吃，外酥里嫩，猪肝应该是有腌制过，口感超好 「糖酥鲈鱼」新鲜，鱼皮酥脆，肉质好，酸甜口得棒 「肉皮羹」汤甜味美，加了胡椒粉给予了汤的灵魂 米饭有待改进。口感一般。

点了肉皮羹，桂花炒，糖醋鱼，猪肝… 都非常好吃！ 酸甜口的糖醋鱼一直是最爱，所以只要味道足，都能得到我的青睐、 值得一提是桂花炒和肉皮羹，小时候的味道，古早味、现在在各种标榜闽南菜的流量餐厅里很难吃到这个味道、