炸酱面，酱还可以，好像是干黄酱比较正宗，但是也不确定因为面条有点黏糊，没怎么吃。可能天冷坨了吧。锅包肉口味也比较正宗，热着好吃，凉了有了硬，费牙。服务很好，最起码态度可以，就是有点忙。总之口味正宗，摆盘也好，什么菜都有，环境可以，上菜挺快，适合聚餐或者招待。

去山西大同看了云冈石窟和悬空寺，随团吃了两三顿稀松平常的“旅游餐”，遗憾的是，没有吃上大同风味的刀削面。毕竟当地人做得还正宗一些。本想和同伴一起去街上吃，无奈导游又不给留时间！ 从大同回来后，在某手上扫到赵县一家山西面食馆，不但吃上了刀削面，还品尝到了几款晋菜。据说这家的厨师从18岁开始就从事饮食行业，毕业于华北厨师培训基地，专事山西风味菜。 过油肉，栲栳栳，莜面鱼，炒疙瘩等等，做得还是有滋有味、有模有样的。厨师将晋菜以咸香味为主基调，以酸辣味为陪衬的特点诠释得相当到位。 他家的腊八蒜炒莜面鱼，一搓二蒸三炒，莜面鱼配以腊八蒜，味道浓厚，劲道爽口。绿绿的腊八蒜，不但提味增色，而且解油腻。 酸酸辣辣的凉粉是必点菜，用汤盆装，分小碗盛，适合夏季食用。劲道爽滑，开胃消暑。一碗凉粉看上去简简单单，工序可不少，蘸料也复杂，小葱、蒜末、小米椒、香菜、蚝油、生抽、醋、花生碎、熟芝麻一样都不能少！ 过油肉其实是一道比较传统的家常菜，到了山西人手里就成了特色。它选里脊肉切好上浆腌制，然后过油滑熟。搭配黑木耳、蘑菇、冬笋等辅料烹炒，出锅前烹入陈醋只闻醋香，吃不出醋味。山西醋的妙用让人不得不服。山西有的餐馆过油肉和木须肉非常类似。 汤香面滑的刀削面虽属于山西特色面食，但在全国各地的大街小巷到处能看到它的身影。面条劲道爽滑，肉臊子浓郁飘香。刀削面和面、削面都是有技巧的，臊子是一碗面的灵魂…… 菜式少，食材过于普通是山西菜的弱点，所以晋菜在全国并不算出名。而且以“醋”为特色的调味料，让外地不太习惯。但山西面食独树一帜，值得品尝。

来赵县办事儿。本来是要去经常去的那家川菜馆吃饭，结果发现千里迢迢过来不能堂食，只能打包。那我们也没有地儿吃饭呀，于是又开车溜达了一圈儿，发现这家刀削面馆。下午也急着办事儿，就随便点了个面就吃了，他家凉菜确实非常的不错，这个非常推荐。比一般店里面的拌的凉菜都好吃。刀削面其实做的也挺好的，我感觉这家店以后会来的。