人生充斥着标签、吃饭之事亦同，我们在孜孜不倦的好吃之途，好奇寻觅过程中，给自己渐次贴上的标签， 希望将营造的思辨式烹饪深植的厨房与君共享。 中西方对于火候的理解不同，中厨称之为“热锅、冷油、猛火灶”新鲜出锅，西厨称之为“褐变反应”。因而，菜品的火候掌握在主厨手上，在添加任何液前，将肉、面、菜类翻炒，使其香味层次大增，而又不失本味。 既然您到了这旮旯此地，那就请放下手机，与食物交流、与厨师交流，与邻座相聊，与话题驰骋。