摆金车记马肉始创于1990年，农户车道祥、罗正英夫妇找准商机，紧抓马肉肉质鲜嫩多汁、棉柔爽口这一特点，结合摆金镇马匹资源丰富条件，定以马肉为主食开办了贵州省第一家马肉火锅店。 惠水是布衣传世民歌《好花红》的发源地，自古有“山高而水清，秀甲黔中”之誉。惠水美食闻名全国，其中摆金马肉更是众多美食中极具特色的一道菜品，尤以摆金车记马肉最为正宗。 干锅马肉、干锅马杂、黄焖带皮马肉、全马卤味、全马火锅等全系列精品菜品。